news center
新闻资讯鲁网8月30日讯(记者 洪常良)中秋即将来临,各大月饼制造商也在紧锣密鼓的进行月饼生产和销售。8月30日,菏泽市市场监管局组织媒体记者和网友走访了山东稻香村食品工业有限公司,了解月饼的生产情况。
一走进现代化加工中心,阵阵糕点的香气扑面而来。在稻香村工作人员的带领下,记者参观了山东稻香村现代化加工工厂,了解月饼的现代化制作的步骤。据介绍,稻香村集团加工中心按照药品生产级别设计建造,全空调GMP模范车间。整个厂区使用万级空气进化设施,全方位透明化无菌生产;生产员工按要求更衣、换鞋、检查指甲、外伤、洗手、消毒液消毒、清水冲洗、吹干、酒精消毒、再次吹干并通过风淋室后方可进入生产车间。生产现场有专人进行流动消毒,巡查现场。生产现场按照6S规定要求来管理,确定保证产品的安全高品质。
山东稻香村拥有目前国内自动化程度最高的烘焙生产线,主要生产月饼、桃酥等产品,日加工能力100万块。原材料为集团统一采购模式,选用中粮、福临门等大品牌,保证原料品质与质量。制馅采用传统制馅工艺,结合现代化加工,保证馅料的传统口味与健康。严格依照国家有关标准和要求使用原材料,使用前对馅料进行金检、对果仁等原料进行挑选等。烘烤严格按照工艺技术要求,实时检查实际温度值,烤炉出来的产品对外观、克重和中心温度检查和测量,确定保证产品中心温度在85℃以上,保证食品安全质量安全。包装过程对产品做二次检查,并进行金检,确保无金属异物带入产品中,每块产品上都会喷上追溯码,保证产品的可追溯性。所有包材在使用前都一定要进行消毒处理。同时,有专人对产品包装的气密性和追溯码进行全方位检查,有效确保食品安全。
记者了解到,稻香村集团除了常规的苏式、广式月饼以外,还借鉴了西式糕点的技法,大力开发了冰皮、京式、西式等新口味,用老技艺给众多购买的人带来新体验。
山东稻香村负责的人介绍说,稻香村前身为苏州稻香村,起源于公元1773年(乾隆三十八年),是国家商务部首批认定的“中华老字号”。是全国“稻香村”品牌创始者和稻香村商标持有者。2019年中国品牌促进会“品牌价值评估”稻香村品牌价值133.07亿元,目前集团分别在苏州、北京、菏泽、济宁、廊坊、成都、沈阳、张家港设有九家分公司,是全国最大的糕点生产企业之一,其中月饼产量及电商销售连续长期处在全国第一。
当前位置：
